“لفتة حب”: المطبخ الإيطالي ينضم إلى قائمة التراث الثقافي لليونسكو

وأيدت لجنة تابعة لليونسكو طلب إيطاليا، واعترفت بالمطبخ الإيطالي باعتباره طقوسًا اجتماعية تربط بين العائلات والمجتمعات.

تم الاعتراف رسميًا بالمطبخ الإيطالي، الذي اعتز به منذ فترة طويلة بسبب تقاليده الإقليمية العميقة، من قبل اليونسكو باعتباره “تراثًا ثقافيًا غير مادي” – وهي تسمية تأمل البلاد أن ترفع مكانتها العالمية وتجذب المزيد من الزوار.

وقالت رئيسة الوزراء الإيطالية جيورجيا ميلوني في بيان على موقع إنستغرام يوم الأربعاء: “نحن أول من حصل على هذا التكريم في العالم، الذي يكرم هويتنا وهويتنا”.

وقالت ميلوني: “بالنسبة لنا نحن الإيطاليين، المطبخ ليس مجرد طعام، وليس مجرد مجموعة من الوصفات. إنه أكثر من ذلك بكثير، إنه ثقافة وتقاليد وعمل وثروة”.

كان تصويت اللجنة الثقافية التابعة لليونسكو – منظمة الأمم المتحدة للتربية والعلم والثقافة – التي اجتمعت في نيودلهي بمثابة تتويج لعملية أطلقتها إيطاليا في عام 2023، حيث صورت الحكومة تقاليد الطهي في البلاد على أنها طقوس اجتماعية تربط بين العائلات والمجتمعات.

🔴 عاجل

نقش جديد على #التراث غير المادي القائمة: الطبخ الإيطالي، بين الاستدامة والتنوع الثقافي الحيوي، #إيطاليا🇮🇹.

تهانينا!https://t.co/xoL14QjPPR #التراث الحي pic.twitter.com/2iY86Obn3n

— اليونسكو 🏛️ #تربية #علوم #ثقافة 🇺🇳 (@UNESCO) 10 ديسمبر 2025

“الطبخ هو لفتة الحب”

لم تحدد اليونسكو أي أطباق شهيرة أو تخصصات إقليمية. وبدلاً من ذلك، ركز الاقتباس على مدى تقدير الإيطاليين للطقوس اليومية المتعلقة بالطعام: غداء الأحد الكبير، وتقليد النساء اللاتي يعلمن الأطفال كيفية طي التورتيليني بشكل صحيح، والجلوس معًا ببساطة للاستمتاع بتناول وجبة.

وقال بيير لويجي بيتريلو، أحد أعضاء حملة اليونسكو الإيطالية والأستاذ بجامعة لا سابينزا في روما: “الطهي هو بادرة حب؛ فهو الطريقة التي نتشارك بها هويتنا وكيف نعتني ببعضنا البعض”.

ووصفت اليونسكو في إعلانها المطبخ الإيطالي بأنه “مزيج ثقافي واجتماعي من تقاليد الطهي”.

وأضافت: “إلى جانب الطهي، ينظر الممارسون إلى هذا العنصر باعتباره وسيلة لرعاية الذات والآخرين، والتعبير عن الحب وإعادة اكتشاف الجذور الثقافية للفرد. فهو يمنح المجتمعات منفذاً لمشاركة تاريخها ووصف العالم من حولها”.

يمكن أن توفر قائمة اليونسكو المزيد من الفوائد الاقتصادية لبلد مشهور بالفعل بطهيه وحيث تمثل سلسلة الإمداد بالأغذية الزراعية حوالي 15 بالمائة من الناتج المحلي الإجمالي الوطني.

كما يمكن أن يجلب بعض الراحة للمطاعم التقليدية التي تديرها عائلة، والتي كانت لفترة طويلة العمود الفقري لتناول الطعام الإيطالي، والتي تواجه مناخًا اقتصاديًا قاسيًا في سوق يستقطب بشكل متزايد بين الخيارات المتميزة والميزانية.

تكريم أشكال التعبير الثقافي

إيطاليا ليست الدولة الأولى التي ترى مطبخها يتم تكريمه كتعبير ثقافي.

وفي عام 2010، أدرجت منظمة اليونسكو “الوجبة الفرنسية الشهية” على قائمة التراث غير المادي، في إشارة إلى التقليد الفرنسي المتمثل في الاحتفال باللحظات المهمة في الحياة حول المائدة.

تمت إضافة تقاليد غذائية أخرى في السنوات الأخيرة أيضًا، بما في ذلك ثقافة عصير التفاح في المنطقة الأستورية في إسبانيا، وطبق سيبو جين في السنغال، وصناعة الجبن التقليدية في ميناس جيرايس في البرازيل.

تقوم اليونسكو بمراجعة المرشحين الجدد لقوائم التراث غير المادي كل عام ضمن ثلاث فئات: قائمة تمثيلية؛ قائمة بالممارسات التي تعتبر في حاجة “عاجلة” للحماية؛ وسجل ممارسات الصون الفعالة.

وفي اجتماع هذا العام في نيودلهي، قامت اللجنة بتقييم 53 مقترحاً للقائمة التمثيلية، والتي تتضمن بالفعل 788 إدخالاً. ومن بين المرشحين الآخرين موسيقى اليودل السويسرية، وتقنية النسيج اليدوي المستخدمة في صناعة الساري الهندي Tangail في بنجلاديش، والسيرك العائلي في تشيلي.