ومع تأثير تعريفات ترامب الجمركية على الهند، تتطلع الأطعمة الفائقة إلى أسواق جديدة

كاتيهار، الهند – بدأ رافجيت سينغ، تاجر الملابس الجلدية الذي يعيش في دنفر بولاية كولورادو، يشعر بوطأة التعريفات الجمركية بنسبة 50% التي فرضها رئيس الولايات المتحدة دونالد ترامب على البضائع الهندية في الأشهر الأخيرة.

وقال الرجل البالغ من العمر 50 عامًا، وهو في الأصل من كولكاتا في شرق الهند، لقناة الجزيرة إن ارتفاع أسعار البقالة أدى إلى اختلال ميزانية أسرته، على وجه الخصوص، مما أثر على وجبة خفيفة عائلية مفضلة – جوز الثعلب، المعروف شعبيا باسم ماخانا.

وقال: “لقد ارتفعت الميزانية الشهرية إلى 900 دولار، بعد أن كانت 500 دولار قبل الوباء، والتعريفات الجمركية جعلت الأمور أسوأ”.

وأضاف أن علبة الجوز التي تزن حوالي 25 جرامًا (0.9 أونصة)، والتي كانت تكلف دولارين، تضاعفت في الأشهر الأخيرة إلى 4 دولارات، إلى جانب الزيادات في أسعار السلع المنزلية الأساسية الأخرى، مثل العدس والأرز البسمتي.

جوز الثعلب هو حبات من بذور زنبق الماء، ويوجد في المناطق الاستوائية وشبه الاستوائية في جنوب وشرق آسيا، مع وجود كبير في الهند والصين ونيبال واليابان. مليئة بالبروتين والكالسيوم ومضادات الأكسدة والفيتامينات، وقد اكتسبت المكسرات بسرعة سمعة باعتبارها معززات رئيسية للمناعة.

لكنهم لم يكونوا محصنين ضد آثار تعريفات ترامب: فرض الرئيس الأمريكي أولاً ضريبة بنسبة 25% على البضائع الهندية، ثم ضاعفها إلى 50% على حساب الواردات الهندية من النفط الروسي، والتي قال إنها تساعد في تأجيج حرب روسيا على أوكرانيا. وأثرت التعريفات الجمركية على الشركات في العديد من القطاعات في الهند التي كانت الولايات المتحدة سوق تصدير رئيسي لها، بما في ذلك تلك التي تتعامل مع الجمبري والماس والمنسوجات.

وشهد مصدرو الجوز الثعلب انخفاض مبيعاتهم إلى الولايات المتحدة بنسبة تصل إلى 40 في المائة.

ومع ذلك، وفي خضم الأزمة، يرى البعض أيضًا بصيصًا من الأمل – حيث يجد الجوز الهندي أسواقًا بديلة جديدة وشهية متزايدة للأطعمة الفائقة في الهند.

“مرحلة الوليدة”

وفي الهند، يزرع الجوز الثعلبي في المناطق المنخفضة، خاصة في ولاية بيهار الشرقية، ويشكل مصدر دخل لنحو 150 ألف مزارع. وتهيمن البلاد على 90 في المئة من الإنتاج العالمي.

تنتج الولاية 120 ألف طن متري من البذور و40 ألف طن من الجوز المفرقع سنويًا عبر 40 ألف هكتار (99 ألف فدان) من الأراضي.

تتم زراعته في الحقول الزراعية الضحلة بعمق حوالي 1.3 إلى 1.8 متر (4 إلى 6 أقدام). إنها ليست باهظة الثمن، حيث أن النباتات الجديدة تنبت بسهولة من البذور القديمة.

يبدأ موسم الحصاد من منتصف يوليو/تموز ويستمر حتى نهاية نوفمبر/تشرين الثاني، حيث يقوم العمال بمسح كامل المياه المجمعة في الحقول بحثًا عن البذور باستخدام أدوات تقليدية مثل الخيزران والشباك على شكل قرن، اعتمادًا على حجم البذور.

يتم أولاً تجفيف البذور المجمعة بالشمس، ثم تسخينها في مقلاة من الطين أو الحديد لجعل القشرة الخارجية هشة. يتم أخيرًا طرق البذور لتحرير نفخة الماخانا الصالحة للأكل، والتي يتم تحميصها مرة أخرى للحصول على قرمشة نهائية.

في الفترة 2024-2025، صدرت الهند ما يقرب من 800 طن متري من الجوز الثعلب إلى دول مثل ألمانيا والصين والولايات المتحدة والشرق الأوسط. لكن الولايات المتحدة – حيث يذهب 50 في المائة من صادرات الهند من الجوز – تهيمن على السوق، حسبما قال ساتياجيت سينغ، الذي تسيطر شركته شاكتي سودها أجرو فنتشرز على نصف إجمالي صادرات الهند من الأغذية الصحية.

وقال سينغ لقناة الجزيرة إن إجمالي حجم مبيعات الصناعة – بما في ذلك السوق المحلية – يبلغ حوالي 3.6 مليار روبية (40 مليون دولار).

لكن القطاع يتمتع بفرص هائلة، فهو لا يزال في مرحلة وليدة ومحدودة [the] الشتات الهندي في [the] وأضاف: “السوق الدولية، ونحن بحاجة إلى نشر المزيد من الوعي حول هذا الموضوع في الداخل والخارج”.

وقال إنه يشهد بالفعل طلبًا من أسواق جديدة، مثل إسبانيا وجنوب إفريقيا، مدفوعًا بالشتات الهندي والوعي بالفوائد الصحية لجوز الثعلب.

قال كيتان بنجاني، 28 عامًا، وهو مصدر للجوز الثعلب ومقره كولكاتا، لقناة الجزيرة إن الطلب المحلي على الجوز الثعلب يتضاعف أيضًا كل عام منذ جائحة كوفيد-19، عندما أصبح الناس على دراية بالفوائد الصحية للجوز.

وانخفضت صادراته إلى الولايات المتحدة البالغة حوالي 46 طنًا متريًا بنسبة 40 بالمائة بسبب التعريفات الجمركية. لكنه قال إنه ليس قلقا للغاية، ويتوقع تعويض ذلك مع ارتفاع الطلب في الهند.

في الواقع، اجتذب الطلب المرتفع العديد من رواد الأعمال الناشئين.

ومن بينهم إم دي جلفاراز، 27 عامًا، وهو منتج ومصدر للجوز الثعلب ومقره في قرية شارخي في منطقة بورنيا بولاية بيهار.

وقال جلفاراز للجزيرة إن مبيعات هذه الشركة قفزت من 5.4 مليون روبية (60 ألف دولار) في عام 2019 إلى 45 مليون روبية (500 ألف دولار) في السنة المالية المنتهية في مارس 2025، وذلك بفضل الطلب المحلي المتزايد.

سوق محلية قوية

كان الماخانا، كما هو معروف شعبيا في الهند، شائعا في المطابخ الهندية تاريخيا، ولكن مثل العديد من الأطعمة التقليدية، خسر أمام الحملات التسويقية البارعة والعلامات التجارية ونكهات الوجبات الخفيفة الهندية الغربية والحديثة.

كان الوباء بمثابة نعمة مقنعة، حيث أعاد الجوز الثعلب إلى صالحه بسبب فوائده المناعية. والآن، تصطف الماكاناس على أرفف المتاجر الهندية، بنكهات تتراوح من البيري بيري إلى الطماطم المنعشة، والجبن إلى البصل والكريمة.

وقال سوجاي فيرما، 43 عامًا، وهو مهندس برمجيات في كولكاتا، وهو من مواليد ولاية بيهار ونشأ وهو يأكل جوز الثعلب، لقناة الجزيرة إنه يقدم طبقًا لابنتيه كل يوم على الإفطار.

وقال: “كنا نسرع ​​بحثاً عن المواد الغذائية المعبأة التي كانت باهظة الثمن وأحدثت فجوة في جيبي. لكن الجوز ليس رخيصاً فحسب، بل مفيد للصحة أيضاً”.

وقد شهدت الحكومة الهندية أيضًا الإمكانات التجارية لجوز الثعلب. وفي وقت سابق من هذا العام، أعلنت عن تشكيل مجلس إدارة بنفقة أولية قدرها مليار روبية (11 مليون دولار) لإضفاء الطابع المؤسسي على سلسلة القيمة وتوفير التدريب والدعم الفني وتنظيم الجودة وتسهيل التصدير للشركات.

وتأتي حملة الحكومة الهندية من الأعلى: قال رئيس الوزراء ناريندرا مودي في تجمع حاشد في وقت سابق من هذا العام إنه يأكل جوز الثعلب معظم الأيام، وأن الوقت قد حان لتنقل الهند هذا الغذاء الفائق إلى العالم.

ويتحول المزارعون والعمال أيضًا إلى إنتاج الجوز من محاصيل أخرى بسبب ارتفاع العائدات.

وقال أنيل كومار، الأستاذ المساعد في كلية بهولا باسوان شاستري الزراعية في بورنيا بولاية بيهار، لقناة الجزيرة إن العمال الذين يجمعون البذور يكسبون حوالي 2000 روبية (22 دولارًا) يوميًا لكل 50 كجم (110 رطل) يتم جمعها. وهذا أكثر من ضعف المبلغ الذي يتراوح بين 700 إلى 900 روبية (8 إلى 10 دولارات) الذي يُدفع عادة للعمال غير المهرة في الهند.

وأضاف أن إنتاج الجوز اقتصر على 5000 هكتار (12000 فدان) من الأراضي في عام 2010، وحصل المزارعون على 81 روبية (0.90 دولار) للكيلوغرام الواحد. والآن، يتم استخدام حوالي 40 ألف هكتار (99 ألف فدان) من الأراضي لزراعة الجوز، في حين يحصل المزارعون على 450 روبية (5 دولارات) للكيلوغرام الواحد.

وقال ساتياجيت، من شركة شاكتي سودها أجرو فنتشرز: “الرسوم الجمركية لن تضرنا، حيث أن الطلب يتزايد على مستوى العالم”.