لماذا ترتفع أسعار الآيس كريم هذا الصيف؟

الحفاظ على هدوء فقط أصبح أكثر تكلفة هذا الصيف. ارتفع سعر زيت جوز الهند ، وهو مكون رئيسي في الآيس كريم ، في عام 2025. ومن المحتمل أن تتطلع مكاسب الأسعار إلى فترات تفوق العرض.

في نهاية شهر مايو ، تم الوصول إلى سعر البيع بالجملة لزيت جوز الهند الفلبيني في روتردام ، وهو معيار في الصناعة ، 2800 دولار للطن، ما يقرب من ضعف ما هو العام السابق.

لقد أثر الطقس السلبي في إندونيسيا والفلبين ، التي تمثل ثلاثة أرباع إمدادات زيت جوز الهند العالمية ، بشكل سلبي. أسعار الآيس كريم ، بدورها ، ارتفعت.

وفقًا لتحليل أجرته Rift ، وهو استشاري أعمال بريطاني ، ارتفعت شركة Supermarket Supermarket Ice Lollies والأقماع بنسبة 7.6 في المائة في مايو.

نظرًا لنقطة الانصهار العالية ، يحافظ زيت جوز الهند على الآيس كريم المصنوع صناعياً لفترة أطول في درجة حرارة الغرفة. بشكل حاسم بالنسبة لشركات الأغذية ، فإنه يفعل ذلك دون التأثير على نكهة الآيس كريم وملمسه.

صناعة الآيس كريم العالمية ، تستحق 81 مليار دولار في عام 2024 ، تولي الآن اهتمامًا وثيقًا لديناميات السوق التي تؤثر على أسعار جوز الهند.

ما هو الدور الذي لعبه الطقس؟

تم العثور على جوز الهند في المناطق الاستوائية ، حيث تستفيد من الكثير من الأمطار وأشعة الشمس. لكن نمط الطقس في نينو ، الذي ينتج عن درجات حرارة سطح البحر أكثر دفئًا من المتوسط ​​في جميع أنحاء المحيط الهادئ ، أدى إلى طقس أكثر جفافًا في جنوب شرق آسيا ، وخاصة من يونيو من العام الماضي إلى أكتوبر.

خلال تلك الفترة ، عانت مزارع جوز الهند من الحرارة الشديدة والجفاف. نظرًا لأن جوز الهند يستغرق عامًا للنمو ، فإن نمط الطقس في العام الماضي يعني أن أشجار النخيل قد أسفرت عن فاكهة أقل من المعتاد في عام 2025 ، مما يقلل من العرض.

تتوقع وزارة الزراعة الأمريكية أن ترى الظروف الجوية غير المواتية ينخفض ​​إنتاج زيت جوز الهند العالمي إلى 3.6 مليون طن في 2024-2025 ، بانخفاض 5 إلى 10 في المائة عن الموسم السابق.

من المحتمل أيضًا أن يظل الإخراج منخفضًا في موسم 2025-2026 ، وفقًا للمحللين.

هل يلوم الوقود الحيوي أيضًا؟

في أكتوبر ، فرضت الحكومة الفلبينية مزج كميات أكبر من إستر ميثيل كوكو، مشتق الدهني من زيت جوز الهند ، مع ديزل لإنتاج الديزل الحيوي.

حتى وقت قريب ، كان تأثير سياسة جوز الهند مقابل الديزل محدودًا. تم تقديم هدف مزج بنسبة 1 في المائة في عام 2007 ثم 2 في المائة من عام 2009. لكن ذلك تغير في العام الماضي ، عندما رفعت مانيلا الهدف إلى 3 في المائة.

أعلنت الحكومة عن قفزة أخرى إلى 4 في المائة بحلول أواخر عام 2025 و 5 في المائة بحلول نهاية عام 2026. تتطلب زيادة نقطة مئوية واحدة بنسبة 900 مليون جوز الهند لسوق الوقود الحيوي ، مما رفع الطلب والأسعار.

في العام الماضي ، قال وزير الطاقة الفلبيني رافائيل لوتلا: “إن تنفيذ مزيج الوقود الحيوي الأعلى هو حل مربح للجانبين حيث نعزز النمو الاقتصادي ، ودعم الإشراف البيئي والسعي لاستخدام الطاقة الأنظف.”

إذا كانت الحكومة الفلبينية تنفذ خطتها ، فستستخدم 4.5 مليار جوز الهند لتوليد 500 مليون لتر من استرات ميثيل كوكو ضرورية لمواجهة هدف القود الحيوي بحلول عام 2026. وهذا سيصل إلى ما يقرب من ثلث المحصول السنوي للبلاد البالغ 15 مليار جوز الهند.

بالنسبة للسياق ، تقوم الولايات المتحدة بتقسيم حوالي 40 في المائة من محصول الذرة السنوي في بيولوجيها ، وهو وقود مصنوع في المقام الأول من نشا الذرة المخمر المصمم لخفض انبعاثات غازات الدفيئة.

هل تتناول الشوكولاتة في جوز الهند أيضًا؟

في محاولة للحفاظ على هوامش الربح واحتواء التكاليف ، بدأ عدد متزايد من صانعي الشوكولاتة في إعادة صياغة المنتجات باستخدام بدائل الكاكاو. واحد من هؤلاء هو زيت جوز الهند.

في ديسمبر / كانون الأول ، ارتفع عقد العقود الآجلة في الجليد في الولايات المتحدة إلى 12،931 دولارًا للطن ، بزيادة 177 في المائة من نفس الفترة من العام السابق. منذ ذلك الحين ، انخفضت الأسعار ولكن لا تزال مرتفعة.

لا يزال الدعم ارتفاع سعر الكاكاو-الذي يتجه حاليًا حوالي 10،000 دولار للطن-بسبب نقص المحاصيل والطلب المرن للمستهلكين على المنتجات القائمة على الكاكاو ، وخاصة الشوكولاتة.

يعتبر زيت جوز الهند بديلًا ثابتًا لزبدة الكاكاو ، وخاصة في وصفات الشوكولاتة الخالية من الألبان أو الألبان. وحتى بسعره المرتفع ، لا يزال زيت جوز الهند أرخص من الكاكاو.

وقال فيليبي بوهلمان غونزاجا ، وهو تاجر سلع في سويسرا ، لـ Al Jazerera: “أتوقع أن يستبدل العديد من صانعي الحلويات والشوكولاتة الكاكاو لزيت جوز الهند على المدى القريب”.

أصبحت منصات مثل Tiktok و Instagram مصدرا آخر للطلب. في السنوات الأخيرة ، تم دمج جوز الهند من قبل المشاهير مثل جوينيث بالترو و كورتني كارداشيان لفوائدهم الغذائية.

ماما العافية ، موقع رعاية صحية شهيرة ، قوائم 101 استخدامات لجوز الهند ، بما في ذلك كعلاج للأرق ، حرقة ، قطع ، حب الشباب ، البواسير ، لدغات البعوض وحروق الشمس.

في سوق المكياج والجمال ، يُنظر إلى زيت جوز الهند كبديل طبيعي وصديق للبيئة لزيت النخيل. هنا أيضًا ، يرتفع الاستهلاك الصناعي.

بينما تستمر الفوائد الصحية لزيت جوز الهند استجواب، هذا المصدر المتخصص للطلب في ارتفاع. وعلى الرغم من أنهم لن يكون لهم تأثير كبير من تلقاء أنفسهم ، فإن المشترين الواعين للصحة يدخلون سوقًا ضيقًا بالفعل ، ورفع الأسعار.

هل يمكن أن يرتفع إنتاج جوز الهند لتلبية الطلب؟

على الرغم من تزايد شعبية زيت جوز الهند ، فإن توسيع الإنتاج هو مهمة صعبة.

يقول بوهلمان جونزاجا: “على عكس المحاصيل الأخرى ، لا يمكن لمزارعي جوز الهند ببساطة إضافة فدان استجابةً لأسعار أعلى”.

وأضاف: “يستغرق الأمر عامًا على الأقل حتى تصل الأشجار إلى النضج والإنتاج. كما أن مخاوف إزالة الغابات والقوانين البيئية تجعل التوسع صعبًا”.

مثل فاكهة النخيل ، تنمو جوز الهند على الأشجار في المناطق الاستوائية حيث يجب إزالة الغابات لزراعة المزيد من الأشجار.

وقال بوهلمان جونزاغا: “على سبيل المثال ، تمنع تنظيم إزالة الغابات في الاتحاد الأوروبي تدمير الغابات البيولوجية من أجل استيراد المحاصيل أحادية الثقافة”.

كما أشار إلى أننا “ننتقل من El Nino إلى La Nina ، والتي تميل إلى جلب المزيد من الفيضانات في جنوب شرق آسيا. لذلك سوف تتأثر الزراعة والحصاد واللوجستيات”.

مع وجود الطلب على جوز الهند من المحتمل أن يظل حازمًا ومستلزمات مقيدة ، أضاف أنه لا يتوقع انخفاض الأسعار في أي وقت قريب.

وقال “يمكننا أن نتوقع أن تكون أسعار الآيس كريم مرتفعة هذا الصيف والبقاء مرتفعة العام المقبل”.

“بالنسبة لمحبي الآيس كريم هناك ، قد يكون الوقت قد حان للبدء في النظر إلى بدائل الشرب المستندة إلى الفاكهة.”