تعرف على طريقة عمل ”السليق الحساوي”.. نكهة الزمن البعيد التي لا تُنسى

بين نخيل الأحساء وسكون الواحات، وُلد طبق “السليق الحساوي”، كوجبة غنية ودافئة كانت تقدم في الشتاءات الطويلة، وخاصة في البيوت القديمة التي تتوارث وصفاته من الجدات. يتميز بطعمه المختلف عن “السليق الطائفي”، حيث يُطهى بحليب الإبل أو الماعز، ويُقدم عادة مع اللحم أو الدجاج.

المقادير:

كوب ونصف أرز أحسائي (ويُفضّل نوع الهجر أو الوليمة)

لتر حليب كامل الدسم (أو حليب إبل إذا توفر)

نصف كوب قمح مجروش (اختياري ويُستخدم أحيانًا)

ملعقة كبيرة سمن بلدي أو زبدة

ملح حسب الرغبة

رشة هيل ناعم

لحم غنم أو دجاج مسلوق مسبقًا (حسب الرغبة)

مرق السلق (كأس تقريبًا)

طريقة التحضير:

1. نقع الأرز: يُنقع الأرز في ماء دافئ لمدة 30 دقيقة، ويُغسل جيدًا.

2. سلق القمح: يُطهى القمح المجروش في ماء حتى يطرى (إن تم استخدامه).

3. طبخ الأرز بالحليب: في قدر ثقيل، يُغلى الحليب ثم يُضاف إليه الأرز المصفى مع القمح، ويُطهى على نار هادئة جدًا، مع التقليب المستمر.

4. إضافة السمن والتوابل: بعد أن يتماسك الخليط ويبدأ في التكثف، تُضاف الزبدة أو السمن، والهيل والملح، ويُخلط بلطف.

5. إضافة المرق: يُضاف قليل من مرق اللحم أو الدجاج لإعطاء نكهة أعمق.

6. التقديم: يُصب السليق في صحن التقديم، ويُزين بقطع اللحم أو الدجاج، ورشة من السمن الساخن أو المذاب على الوجه.

ملاحظات تراثية:

في القرى، كانوا يضعون جمر خفيف أسفل القدر ليأخذ نكهة “المطابخ”، وكان يُقدم غالبًا في مناسبات الولادة أو الشفاء.

يُقدم السليق الحساوي مع خبز التمر أو خبز التنور.